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冬日打邊爐迷思(下)

二零一八年十二月二十八日

健康「打邊爐」大檢閱

湯底

(1)湯底 :含高脂肉類或調味醬的湯底,煲上數小時後,大量油份滲進湯底,為火鍋食物塗上脂肪。出外飲食可選鴛鴦湯底,最少其中一邊為健康湯底,給同桌朋友健康清新選擇。

低脂健康要多選 :芫茜湯、番茄湯、蘿蔔湯、素菜湯、豆腐湯

高鹽高脂要少選 :豬骨湯、沙爹湯、醉雞湯、麻辣湯


蔬菜

(2)蔬菜 :灼菜時避免額外加入油份,多吃蔬菜能增加飽肚感,有助控制食慾。

低脂健康要多選 :綠葉蔬菜瓜類菇菌(如雲耳、木耳、金菇、雞脾菇等)白蘿蔔、紅蘿蔔、粟米等

高鹽高脂要少選 :醃製瓜菜、炸芋頭


肉類

(3)肉類 :肉類(如海鮮、肉片、肉丸等)必須徹底煮熟。

低脂健康要多選 :手切牛肉、牛展、雞柳、鯪魚球、牛丸、素菜水餃、鮮魚片、海蝦 / 鮮魷魚 / 海鮮、蜂巢豆腐、鮮腐皮

高鹽高脂要少選 :雪花肥牛、肥羊肉、魚腩、魚雲、炸魚皮、醬爆肉丸、貢丸、炸支竹 / 響鈴、麵根 / 豆卜、雞尾腸 / 香腸、肉臟(如豬肝、鵝腸)


醬料

(4)醬料 :避免加入生雞蛋作蘸料,以防沙門氏菌感染,引致食物中毒;豉油要適量,可放在小型碟中點用;可加入檸檬 / 青檸汁,增添泰式風味

低脂健康要多選 :天然香料、蒜茸、辣椒、蔥花、芫茜

高鹽高脂要少選 :麻辣醬、沙茶醬、XO醬、辣椒油、麻油


 

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圖片來源:互聯網

資料提供:
基督教聯合那打素社康服務
www.ucn.org.hk 
www.facebook.com/ucnchs

 


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