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每日食多少肉才算健康?(上)

二零一八年四月四日

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部/社區營養服務
高級社區營養師 羅曼詩姑娘


每日食多少肉才算健康?

一般成年人每天應吃多少肉才算健康?
若不吃肉,又可以吃什麼替代肉類?
加工肉類可否當「肉」吃嗎?


常見的肉類包括畜肉如豬肉、牛肉、羊肉,以及禽肉如雞肉、鴨肉、鵝肉。肉類食物主要的營養價值是提供蛋白質,同時還提供脂肪及一些維他命(如維他命B1)和礦物質(如鐵、磷、鉀、鈉、銅、鋅、鎂等) 。
 

蛋白質 - 人體重要營養素

由於蛋白質是身體主要的建材,包括協助身體製造免疫球蛋白、脂蛋白、血漿蛋白,以及酵素等重要調節物質都需要蛋白質當原料,故蛋白質對身體來說是非常重要的營養素。
 

在日常飲食中,有很多食物都含有人體所需要的蛋白質。
在日常飲食中,有很多食物都含有人體所需要的蛋白質。


一天到底需要攝取多少蛋白質,視乎每個人身體狀況與需求而定。根據衞生署(健康飲食金字塔) 的建議比例來說,一般成年人每天建議肉類攝取約5-8份,即約5-8両肉。

五穀類(如粥、粉、麵、飯)也含少量蛋白質,但並不是蛋白質的主要來源。海鮮類(如魚、蝦、蟹、帶子),蛋類(如雞蛋、鴨蛋) ,豆類(如豆腐、黃豆製品、紅腰豆、雞芯豆等)及堅果類(如合桃、腰果),也含豐富蛋白質,全部可當作食。
多少份量的食物等於一両「肉」?

 名稱(以下份量均等於一両瘦肉)

 份量

 瘦雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、魚肉

 1兩(生)約35-40克

 1安士(熟)約30克

 相等於1隻麻雀牌體積

 雞膇/雞翼(去皮)

 1隻/2隻

 吞拿魚(水浸)

 2湯匙

 蝦(中)

 4隻

 長腳蟹(蟹腳)

 1/4隻

 帶子

 3隻

 烚蛋/蒸水蛋

 1隻

 蛋白(烚熟)

 2隻

 板豆腐

 1/3磚

 水豆腐

 1磚

 豆腐乾

 1件(50克)

 素雞

 半條

 乾豆:黃豆、紅豆、綠豆、眉豆 (熟)

 4平湯匙

 紅腰豆(熟)

 5湯匙

 低脂/脫脂牛奶

 1杯(約240毫升)

 

 

圖片來源 : 互聯網

 

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