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長者營養不良 點算好?(下)

二零一八年十一月二十日

將雞蛋可加入湯、粥、麥皮、甜品內,都可額外增加食物的營養。
將雞蛋加入湯、粥、麥皮、甜品內,可額外增加食物的營養。


(二) 增加食物營養價值 

可額外加入高熱量和高蛋白食物,以增加食物營養,如雞蛋可加入湯、粥、麥皮、甜品;芝士可夾麵包餅乾或拌入意粉;蜜糖可加入飲品調味、製作甜食或塗於食物上。

(三) 增加飲食變化 

如沒胃口進食正常飯菜,可以湯水佐膳及進食湯渣,但要避免因飲用大量流質而影響胃口,因為湯水營養價值較正常飯菜低。此外亦建議不要過度重複菜式以增進食慾。

以上建議,適用於沒有慢性疾病但有營養不良風險的長者。如有特殊健康情況,如糖尿病、心臟病或腎病,則需要更個人化的營養建議,請向營養師查詢及作進一步評估。

營養食譜推介

雞肉芝士煎蛋餅(二人份)


雞肉芝士煎蛋餅(二人份)

材 料:
雞蛋(2隻)、全脂奶(2湯匙)、車打芝士刨絲(約半碗)、雞肉切粒 (約100克)、洋蔥(半個)、白蘑菇(3粒)切片 

醃 料:
即磨黑椒(適量)、鹽(適量)

做 法:
1. 雞肉切粒後,加入適量鹽及黑椒調味備用,雞蛋打勻後加入全脂奶及一半芝士絲拌勻。
2. 鑊下油,先爆香洋蔥,然後加入雞肉及蘑菇片炒勻。
3. 待雞肉及蘑菇熟透後轉慢火,倒上蛋漿煎至凝固,將餘下芝士絲灑在蛋餅上即成。


米飯布甸(三人份)

米飯布甸(三人份)

材 料: 
生米(半杯)、水(1杯)、鹽(半茶匙)、糖(1/3杯)、全脂奶(1杯)、淡忌廉( 1杯)、提子乾(1/4杯)、肉桂粉(適量)

做 法:
1. 生米、水及鹽放在煲內煮滾,蓋上煲蓋再煮三分鐘。
2. 加入糖、全脂奶及一半淡忌廉,轉慢火煮約三十分鐘,不時攪拌,煮至收乾水份後可熄火。
3. 將剩餘的半杯淡忌廉及提子乾,加入煲內繼續攪拌,以小杯盛好後,灑上肉桂粉熱食或雪凍後冷吃。



圖片來源:互聯網

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