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春季養生食療

二零一九年四月三日

註冊中醫師 林穎兒


春季養生食療
 

《黃帝內經》「春三月,此謂發陳。天地俱生,萬物以榮」。春季,陽氣升發、生機蓬勃,萬物復蘇,人體陽氣亦隨之升發,表現為新陳代謝加快。

此時為使人體與大自然相應,故應多吃辛散甘味食物如蔥、韭菜、薑、大棗等以助發散陽氣。初春天氣尚較寒冷,故早春時節之飲食仍應配合高熱量為主,如牛肉、雞肉、雞蛋等。

春季「多甘少酸」原則

中醫學認為,春季與人體肝臟相應,肝氣易趨旺盛。按五行相剋關係,春天除了重在「養肝護肝」外,因「肝旺剋脾」,還需注意顧護脾氣。「甘入脾,酸入肝」, 甘味食物可滋補脾胃,而酸味食物入肝有助肝氣。

但如進食過多酸味食物令肝氣過於旺盛,則會影響脾胃運化,從而引起一系列胃腸道不適症狀。此外,酸味食物性收斂,多吃不利身體陽氣升發並阻礙肝氣疏泄。因此,春季飲食應以「多甘少酸」為原則,以補益脾胃。
 

春季適宜吃加強身體機體防御能力的食物。
春季適宜吃加強身體機體防御能力的食物。


春季氣候由寒轉暖,氣溫變化較大,細菌及病毒滋生繁殖活躍,易於入侵人體致病。 故在春季應多吃橙、菠菜、紅蘿蔔等富維他命 C 食物以增強抗病能力。

另外,空氣濕度較高,人體易受空氣中的濕氣侵襲,令身體困重,疲倦乏力,故宜進食一些健脾祛濕之品,如薏米、扁豆、山藥等。藉此加強機體防禦御能力,減少疾病發生的機會。

春季養生湯水
 

佛手瓜山藥薏仁湯

佛手瓜山藥薏仁湯


材料:佛手瓜(兩個),淮山 30g,生薏米 20g,瘦肉 100g,紅棗(十枚,去核), 陳皮 (小塊), 薑2片


製法:先將瘦肉洗淨,切片,氽水。把佛手瓜去皮及去核。以大火煲肉片 15 分鐘, 然後轉慢火並加入佛手瓜、淮山、生薏米、紅棗煲約 2 小時,下盬調味即可。

功效:理氣健脾,疏通肝氣  
 


圖片來源 : 互聯網


 

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