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團團圓圓吃湯丸(下)

二零一九年二月三日

團團圓圓吃湯丸(下)


現在,大家已把湯丸不同名稱混為一談。至今湯丸製法層出不窮,不同地區皆有著不同的特色和風味。

港式湯丸

港式湯丸


在香港,幾乎任何時候都能品嚐到湯丸。傳統的港式湯丸多以芝麻、花生等作餡料,配以冰糖和薑烹煮。

現時,為增加選擇,市面上更推出了各類湯丸款式,當中包括紫薯、朱古力、綠茶、咖啡等不同餡料,甚至以不同顏色吸引食客,形狀亦包羅萬有,有的是動物、卡通人物等,十分精緻有趣。

寧波湯丸

寧波湯丸


在江南地區,寧波湯丸最為人熟悉。其特色多以吊漿方法,將糯米磨成水磨粉作為湯丸皮,令其不會太粘。而餡料則以芝麻、豬油和白糖混合而成,十分受歡迎。

四川湯丸

四川湯丸


在四川,每年的春節,當地人同樣習慣吃湯丸。他們的湯丸,分為甜和鹹味兩種。甜的有點像港式湯丸;鹹的則是以鮮肉作為餡料,外形以扇形為主,有點像平常的餃子,極具特色。

福州湯丸

福州湯丸


福州的湯丸,則有點像古時的「湯圓」或「元宵」的混合體,稱為「米時」。這類湯丸完全不加入任何餡料,其特色是於煮熟後,將湯丸外層沾上黑芝麻、花生和白糖等配吃。福州人每逢過時過節,都習慣先將米時和橙等用作供奉祖先,才當早餐吃呢!

台式湯丸

台式湯丸


台灣的湯丸,外形一樣有點像餃子,材料是以肉類或蔬菜混合包成鹹湯圓。台灣人與福州傳統有點相似,都會將湯丸在拜祭、婚禮、入廟等場合,作為供奉之用。

冬至期間,台灣人吃的湯丸,分為有紅、白兩色,稱為「冬節圓」。他們先將湯丸用作拜祭祖先後,會將一兩顆湯丸粘在門、窗、椅等各處,有著十分不同的習俗。

一家團團圓圓 圓滿生活之意

當然,在不同地區仍有各式各樣的湯丸存在,加上隨著人們對湯丸味道要求越來越高,新款式亦多不勝數,實在不能盡說。
 

吃湯丸仍代表著一家團團圓圓,象徵著圓滿生活的重要意義。


儘管這樣,每逢重要日子,吃湯丸仍代表著一家團團圓圓,象徵著圓滿生活的重要意義。今天是年三十晚,大家吃團年飯時,不妨加上一道富有特色的湯丸,為一家團聚加上一份暖意和祝福。


 

圖片來源 : 互聯網


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