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泡茶有法
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二零一七年三月三十一日

泡茶有法

一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。

在茶文化發展裡,最重要一環就是「泡茶」。它帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。但真正要掌握泡茶的精髓,必須懂用茶具,熟其步驟,方能品上一口香茶。

齊來看看,專家怎樣教您沖上一壺「靚茶」,讓您更懂茶禮,更嚐茶香!

輕鬆泡茶示範

(一)茶具一覽



紫砂壺或焗盅:泡茶時保持透氣而不漏水。

茶盤:用以盛載茶壺並防止茶水溢出枱上。

公道杯:形狀如小奶勺,用以平均分配茶。

品茶杯及杯托:品茶或請客之用。

毛巾:以吸水力快的棉質為主、以深啡色或近茶的單色者為佳。

杯夾:方便以杯夾代手,避免燙手之用。

茶匙:大量於茶缸內取茶。

竹籤(茶籤):分為茶滑及茶通兩部分,遇上壺嘴閉塞時可改善淤塞的情況

(二)泡茶步驟

1. 首先用熱水將茶壺和茶杯稍微燙熱,以提高茶具的溫度,然後把水倒掉,此過程稱為「溫潤泡」。
         
1. 首先用熱水將茶壺和茶杯稍微燙熱,以提高茶具的溫度,然後把水倒掉,此過程稱為溫潤泡。


2. 將茶葉放入茶壺,分量約為茶壺體積的四分之一至三分之一,可先用手輕拍壺底,使茶葉均勻散布壺中。然後用沸水沖泡,並倒出,稱為「洗茶」。

 2. 將茶葉放入茶壺,分量約為茶壺體積的四分之一至三分之一,可先用手輕拍壺底,使茶葉均勻散布壺中。然後用沸水沖泡,並倒出,稱為洗茶。

3. 再倒入沸水沖泡,每一泡茶約需時30秒,以倒水時間開始計算。然後把茶水注入公道杯內,再平均倒於品茶杯內。

3. 再倒入沸水沖泡,每一泡茶約需時30秒,以倒水時間開始計算。然後把茶水注入公道杯內,再平均倒於品茶杯內。

4. 品茶時應以中指及拇指輕托杯邊,放鬆身心,先觀茶色,聞其香氣,再慢慢細嘗;飲用後可再聞一聞茶杯的香氣,讓嗅覺繼續回味茶香。

4. 品茶時應以中指及拇指輕托杯邊,放鬆身心,先觀茶色,聞其香氣,再慢慢細嘗;飲用後可再聞一聞茶杯的香氣,讓嗅覺繼續回味茶香。

(三)保存茶葉要訣

1.應避免接觸陽光及水分,以存放於不透光的容器為佳。

2.避免使用鐵罐,以防鐵罐氧化令茶葉變質,以瓷器最好。

3.綠茶屬低溫茶類,必須密封處理,需要時可放於雪櫃保存。

4.茶葉一般只能存放9個月至1年,因此不建議一次過大量購買。

5.若茶味變酸,即表示茶葉已變質,不宜飲用。


 


資料提供:文博軒



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