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箭頭

相對濕度

尋找往日「粥」跡

二零一六年二月十四日



一碗富人情味的熱粥、一款經歷時代變遷的點心,或許給人無價的快樂。想起於昔日粥店,嚐到即叫即做的熱騰騰腸粉?懷緬過去於茶居一盅兩件的閒情逸緻?往事未必只能回味,現在就讓回憶中的片段重現吧!

街坊小店 隱於大市

「一碗米王、一條油炸鬼!」這些於昔日粥舖此起彼落的聲音,在城市裡幾近是銷聲匿跡了。走到西貢的金山粥店,就能重拾這份老香港的情懷。此店位置相當隠密,來光顧的多是街坊熟客,若然你是偶爾才到西貢一遊,恐怕多逛一百次,也難以發現它的存在。
 

質感幼滑的腸粉,滲著蝦米香氣,
再加一碗熱騰騰的明火靚粥,堪稱人間美味。

 


其實小店位於西貢墟(即西貢海鮮街街尾)的橫街窄巷內,穿梭其中,甚有尋寶的感覺。不過大家也不必太擔心找不著,因為路在口邊,親切的西貢街坊們定必會助你一把!

找到小店,第一件事吸引視線的,是一大群等著外賣的熟客門。他們的眼神充滿期待,視線全聚焦在忙碌的店主身上。原來,店子供應的腸粉全都即叫即做,店主冒著熱騰騰的蒸氣,熟練地將蝦米、蔥粒灑在米漿上,細心地捲著腸粉,不消兩分鐘,幼滑可口的腸粉便「誕生」了。
 

艇仔粥是店內的招牌粥之一。 為了確保腸粉的質素,
店主親力親為的製作腸粉。

 


看到這裡,想起此情景以往只在屋邨的「冬菇亭」才看到,現時坊間更可說是難得一見了。不少食肆為了方便,售賣的只是「現貨」腸粉,吃下去質感粗糙,人情味欠奉,實在難與即叫即做的腸粉相提並論。

傳統風味 實而不華

粥店提供的是傳統粥品,當然沒有坊間五花八門的精彩,但出品所蘊含的是紮實的功架,粥底滲出的米香及綿滑的口感,是一種不能被時代取替的味道。這裡最著名的有艇仔粥、肉丸粥、魚片粥等,口味悉隨尊便。值得一讚的是,店子做的是街坊熟客生意,食品價錢相當相宜。明火白粥只是六元一碗、艇仔粥十四元、蝦米腸(小)也只是五元,處於現今的通脹時代,實屬難得了。

 

炸両內的油炸鬼香脆,
外層幼滑,富層次感。
肉丸粥的肉丸鮮甜彈牙,
加上軟綿綿的粥底,相當好吃。


連鎖店的泛濫、租金不斷上揚,令不少舊式食肆站不穏腳。一陣子,舊式的粥品店在坊間好像消失了般,少了一間又一間。幸好,金山粥店靠口碑、靠實力,努力堅持出品質素,得到一眾街坊熟客支持,亦好讓我們還有機會嚐到這碗富「人情味」的熱粥。
 

金山粥店
地址:西貢西貢舊村西貢正街
電話:2792 1835

 

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