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「智營飲食餐盤」你要知(下)

二零二零年十一月二十七日

「智營飲食餐盤」你要知

認識「智營飲食餐盤」

由中大營養研究中心所設計的「智營飲食餐盤」,是一個為長者(65歲或以上)度身訂做的飲食法則,可以與「健康食物飲食金字塔」配合使用。將每天飲食分為碳水化合物、蛋白質、蔬菜、水果、奶類產品及堅果(健康油脂)等六個食物群組,讓長者三餐食得均衡攝取充足營養,達到預防老年病的效果。
 

研究指出膳食中所攝取的膽固醇,對身體血膽固醇之影響不大。

 

首要重點:
1) 奶類及替代品:每日進食3份
2) 肉類及替代品:足夠的分量
3) 每日進食30克果仁和種子*
4) 全穀物類: 選擇高膳食纖維的全穀食物
5) 蔬菜和水果: 挑選不同顏色多樣化 

*30克果仁和種子含較高熱量。有中央肥胖的長者( 就腰圍而定,指女性>32吋,男性>36吋), 建議先避免使用不健康的烹調方法(如煎及炸)及避免進食含過量油份或不健康脂肪 的食物(如炒飯炒麵、油炸食物、動物脂肪如肥豬肉和雞皮等、加工食物如午餐肉及臘腸等),才考慮恆常進食適量果仁,以防體重問題惡化。
 

「健康食物金字塔」和「智營飲食餐盤」有什麼不同?
 

我們利用「食物金字塔」的概念製成「智營飲食餐盤」,期望長者注重每餐進食份量和比例,特別是攝取足夠的蛋白質與奶類及替代品,以減低患上骨質疏鬆症和肌少症的風險。同時,要留意食物的質素 - 恆常進食堅果種子類,不同顏色的蔬果,全穀物類以吸收不同的抗氧化物、維他命及礦物質。這些都是麥得飲食(MIND Diet)的建議,已證實能減慢腦退化。
 

研究指出膳食中所攝取的膽固醇,對身體血膽固醇之影響不大。

 


留意兩個飲食指南中六個食物類別的展示方式是有不同的。「食物金字塔」中的食物類別是根據全日建議攝取量而定,底層的吃最多,頂層的最少。而「智營飲食餐盤」中的類別是根據每餐所需的攝取比例而定,並列岀要攝取適量健康的油脂(如橄欖油、堅果種子類)。
 

如有疑問,建議先諮詢註冊營養師或參考中大營養研究中心的長者營養資訊。


 

圖片來源:互聯網 及 香港中文大學營養研究中心


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