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箭頭

相對濕度

美食過「肥」年?(上)

二零二一年二月八日

香港中文大學營養研究中心
註冊營養師 唐梓峯

美食過「肥」年?
 

傳統賀年食品增添節日喜慶氣氛,而且美味可口,但高脂高糖的食品一般熱量高,營養低,容易增加體內脂肪,以至心血管疾病風險或其他慢性疾病如糖尿病風險。

而長期攝取過量鈉質,也會增加高血壓風險。對於本身患有這些疾病的人士,這類食品絕對會影響病情控制,長遠有機會令病情惡化。以下想分享一下,選購或製作不同賀年食品時有什麼可以留意,避免過「肥」年。

賀年糕點 — 咸糕點
 

留意鹹糕點如蘿蔔糕、芋頭糕等本身多含臘肉、臘腸等高脂又高鈉的食材。而市面預製的糕點一般都調味偏重,鈉質相對較高。若進食時再點醬汁,鈉攝取容易超標。

 

市面預製的糕點一般都調味偏重,鈉質相對較高。

市面預製的糕點一般都調味偏重,
鈉質相對較高。


世衛建議每人每日應攝取不多於2000毫克鈉質(相當於1平茶匙鹽的鈉含量)。而以2000千卡膳食計算,建議每日攝取不多於60克脂肪(即約12茶匙油)和50克糖(即約10茶匙糖)。進食大概兩片(共約100克)的煎蘿蔔糕或芋頭糕,就會攝取到約500毫克的鈉質(未計醬汁)和5-7.5克脂肪(約1-1.5茶匙油)。

賀年糕點 — 甜糕點
 

而甜糕點如年糕和馬蹄糕,糖含量相當高。只要吃兩片大小(共約100克)的甜糕點就攝取到約20-30克糖(佔全日上限 50-60%)。而用到椰汁的年糕,或以煎的方式烹調脂肪相對會較高。

 

只要吃兩片的甜糕點就攝取到約20-30克糖(佔全日上限 50-60%)。

只要吃兩片甜糕點,就攝取到
約20-30克糖(佔全日上限 50-60%)。


油器

根㯫食安中心資料,笑口棗4粒(共約50克)或煎堆1個(約100 克)就可高達3茶匙油。
 

笑口棗和煎堆等賀年食品都是高油食物。

笑口棗和煎堆等賀年食品都是高油食物。


而食安中心曾發現一款煎堆的糖相當高,食一個(含57克糖)就超出一日上限。而一款牛耳的鈉質高達每100克中有7800毫克鈉質(接近一日上限4倍),一款蛋散每100克含超過4600毫克鈉質(超過一日上限的2倍)。  
 

圖片來源 : 互聯網
 

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