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相對濕度

急凍蔬果更保鮮(下)

二零二一年七月八日

急凍蔬果更保鮮
 

如可提升急凍食品的口感?

 

許多食物本身都含有纖維,這些纖維經過食物中的水份急凍和解凍時,便會受到破壞,令口感變差。要改善這個情況,我們可在烹調急凍蔬果時,配搭其他食材和調味料,以中和其口感。

 

可把急凍草莓配以低脂牛奶或無糖豆漿,打成「草莓奶昔」,以提升急凍食品的口感。

可把急凍草莓配以低脂牛奶或無糖豆漿,打成
「草莓奶昔」,以提升急凍食品的口感。

 

例如,我們可把急凍青豆配以雞蛋和白飯,再加上黃薑粉和黑胡椒炒,煮成「什錦黃薑炒飯」;或把急凍草莓配以低脂牛奶或無糖豆漿,打成「草莓奶昔」。如此一來,我們便可輕易做出營養又可口的餸菜了。
 

安全解凍法
 

要解凍食品,最安全的方法是在半天至一天前,把食物放進攝氏四度或以下的雪櫃內。這樣食物便可保持在低溫狀態,令細菌難以滋長。另外,用流動自來水解凍也是較為衛生的做法。

使用微波爐解凍雖較為快捷,但由於食物溫度亦會因此大幅上升,細菌便較易滋生。要留意急凍食品不應放在室溫超過4小時,否則食物內的細菌便有機會大量繁殖,增加食物中毒的風險。

 

用流動自來水解凍是快捷而較為衛生的做法。

用流動自來水解凍是快捷
而較為衛生的做法。

 

只要留意以上的處理方法,大家便可安心添置各類型的蔬果;就算要留在家中,都可以食得更健康!

 

 

資料來源:香港中文大學營養研究中心
圖片來源:互聯網 


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