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冬日甜蜜蜜 簡易免焗甜品(上)

二零二一年一月二十七日

冬日甜蜜蜜 簡易免焗甜品
 

喜歡吃甜品卻苦惱家中沒有焗爐?其實很多甜品,也不一定要用焗爐才能製成。不論是港式、中式、日式或是西式甜品,例如是一些芝士蛋糕等,不用焗爐也能簡單做起來!現在一起試試看吧!

港式芒果班戟

港式芒果班戟


材 料:
餅皮
- 蛋 2隻
- 中筋麵粉 80克
- 牛奶 240克
- 糖 15克
- 沙律油/菜油 10克  

芒果餡料
- 淡忌廉 約150克(預先放在雪櫃冷凍)
- 糖 5克
- 芒果 2個  


做 法:
1. 用電動打蛋器將雞蛋打發,然後分兩次加入糖,繼續打發至企身。
2. 加入牛奶,慢慢拌勻。
3. 麵粉過篩,分兩次加入蛋糊。每次加入後,先用膠刮輕輕拌勻至無顆粒,然後加入沙律油/菜油拌勻。
4. 將麵糊過篩。
5. 在平底鍋加一小勺油,用小火加熱,加一勺麵糊,並快快搖勻,形成薄薄一層,煎約2-3分鐘至熟透;再反轉另一面,煎熟成型便可。繼續將餘下麵糊煎成薄薄一片,放在雪櫃冷凍備用。
6. 將芒果切片。
7. 用電動打蛋器,將忌廉打發,然後逐少加入糖,打發至企身。
8. 取出薄餅,在中間加入忌廉,放上芒果後再鋪一層忌廉,將薄餅向中央對摺便成。

  

小 貼 士:

可按個人喜好,以其他水果代替芒果,例如士多啤梨、奇異果等。


日式梳乎厘厚班戟

日式梳乎厘厚班戟

材 料:
- 蛋 2隻
- 牛奶 20克
- 低筋麵粉 30克
- 糖 20克
- 牛油溶液 1茶匙

做 法:
1. 把蛋黃和蛋白分開,將蛋黃打發,加入牛奶拌勻。
2. 將麵粉過篩,慢慢加進蛋黃液裡拌勻,然後再加入牛油溶液。
3. 用電動打蛋器,將蛋白打發,分兩次加入糖,並打發至乾性發泡,呈倒三角形狀。
4. 將一勺蛋白霜,加入蛋黃麵糊,並用膠刮拌勻。然後將此麵糊,加至餘下的蛋白霜中,並以翻拌方式輕輕拌勻(注意:若力度過大,會令蛋白霜消泡,以致不能升起)。
5. 平底鍋加一小勺油,用小火加熱。將一勺厚厚的蛋糊,加進平底鍋成小圓塊,蓋上鍋蓋煮1-2分鐘,漸漸成型。此時,多加一勺蛋糊在上面,再蓋上鍋蓋煮4-5分鐘,反轉再煮3-4分鐘便成(注意:如擔心蛋糊燒焦,可在鍋中加入一小匙水一起煮)。
6. 可在班戟上灑少許糖霜作裝飾,並伴以楓蜜糖漿,增添風味。


圖片來源 : 互聯網



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