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冬日甜蜜蜜 簡易免焗甜品(下)

二零二一年一月二十八日

Oreo芝士蛋糕(6吋)


Oreo芝士蛋糕


材 料:
餅底
- Oreo餅 10-12塊
- 無鹽牛油 20克

芝士蛋糕餡(6吋)
- 忌廉芝士 200克
- 糖 30克
- 雲呢拿香油 半茶匙
- 淡忌廉 200克(預先放在雪櫃冷凍)
- Oreo餅 4-5塊(可另準備數塊作糕面裝飾用)


做 法:
1. 忌廉芝士放室溫至軟,備用。牛油用鍋煮成牛油溶液。
2. Oreo餅去掉餅中夾心餡,然後放入密實袋,用麵棍或匙羹壓碎,加入牛油溶液拌勻。
3. 6吋模具底鋪上牛油紙,加入餅碎並壓實鋪平,放進雪櫃冷凍。
4. 忌廉芝士放軟後,切成小塊,加入糖並用膠刮拌勻,加入雲呢拿香油(也可用電動打蛋器幫助拌勻)。
5. 用電動打蛋器,將淡忌廉打發至企身(不用打發過久),逐少加入忌廉芝士,用膠刮以切拌方式,輕輕混合。
6. 壓碎Oreo餅,加進忌廉混合物中拌勻,然後倒入模具中鋪平。在蛋糕面上,放上其餘Oreo餅作裝飾(可整塊放上或壓碎,隨意灑於糕面),放進雪櫃冷凍4-5小時便成。

  

小 貼 士:

如芝士蛋糕於雪凍後,較難從模具中取出,可用熱巾圍著模具,一會兒後便能輕易取出蛋糕。

 

中式鮮奶燉蛋白

中式鮮奶燉蛋白

材 料:
- 蛋白 2隻
- 牛奶 240克
- 糖 約20克(可因應個人口味,減少糖的份量)

做 法:
1. 牛奶加入糖拌勻,放在小鍋內輕輕加熱至微暖,待糖溶化便可(或可用微波爐加熱1分鐘)。
2. 取出蛋白打勻,逐少加入牛奶。
3. 將混合物過篩,倒進碗內,用錫紙或保鮮紙包好,以防「倒汗水」滴入碗中。
4. 鍋中加入水,煲滾後以中大火蒸10-12分鐘便成。


小 貼 士:

如不想浪費蛋黃,可用同樣做法,製作鮮奶燉蛋。



圖片來源 : 互聯網



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