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秋冬進補湯水 (上)

二零一七年十二月二十五日

仁濟醫院暨香港浸會大學中醫診所及臨床教研中心(下葵涌)
註冊中醫師  羅淑儀

秋冬進補湯水

大自然有春夏秋冬之分,食材藥材有四性五味之別,熬煮湯水亦要因時制宜、因物制宜。如何因時制宜?就是要順應大自然四季氣候的變化,順勢而為。

秋冬時節,最宜進補。南方人養生之法有一傳統特色,就是注重湯水調養。臨床診症,病人往往不忘稍帶一問,應該用什麽食材、藥材煲湯以促進康復?今篇文章,將向將為大家介紹四款進補湯水食療。

秋天養生之法 

中國最古老的中醫經典著作《黃帝內經》有云:「春生夏長,秋收冬藏……故秋氣之應,養收之道也。」秋天是萬物成熟,逐漸由熱轉寒的季節,氣溫開始降低,雨量減少,空氣濕度相對降低,而氣候偏於乾燥,此時陽氣漸收,陰氣漸長,其養生之道應以滋養收斂為主,以使火氣斂降,陰液滋生。

因秋氣應於肺,秋冬乾燥的氣候極易損傷肺陰,從而產生皮膚失於潤澤、口乾舌燥、鼻咽乾燥、乾咳痰少、尿黃便秘等燥熱症狀,嚴重者甚至出現鼻血、痰中帶血等陰虛火旺之癥。
 

秋冬養生之道應以滋養收斂為主,以使火氣斂降,陰液滋生。
秋冬養生之道應以滋養收斂為主,以使火氣斂降,陰液滋生。


故此,秋冬養生重在降肺氣、潤肺燥、生津液為主。那麽,又如何因物制宜呢?中國最早的藥學專著《神農本草經》有云:「藥有酸鹹甘苦辛五味,又有寒熱溫涼四氣。」

其實食物也一樣。因秋冬極易出現燥熱內生的症狀,故飲食調養應以甘平鹹寒、滋潤生津為主。可選取一些具有滋陰潤燥、生津降火功效,如百合、銀耳、水晶梨、桃膠、無花果、白菜乾、蠔乾(南方俗稱蠔豉)等。


秋冬養生湯水推介

(1)無花果蘋果排骨湯

無花果蘋果排骨湯

材 料:無花果乾30克,蘋果2個,排骨半斤。此為2~3人分量。

做 法:先將排骨洗淨焯水備用;蘋果洗淨、剖開4塊並切皮去芯後備用;無花果洗淨備用;最後往砂鍋注水,水開後逐一放入備好的排骨、蘋果及無花果,文火煮40分鐘左右,下鹽調味即可食用。

功 效:無花果性涼味甘,能清熱生津,開胃潤燥,解毒消腫;蘋果性平味甘,能生津止渴,清熱除煩,健胃消食;排骨性平味甘鹹,能補腎養血,滋陰潤燥。

適合人士: 此款湯水有很好的生津潤燥之功,平素容易口乾舌燥、熬夜上火或煙酒人士適宜飲用。


圖片來源 : 互聯網
 

按此(往下一篇)另有三款湯水推介

 

 

 

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